维生素C又名抗坏血酸，是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。

  维生素C缺乏导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。

  近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量与慢性病的预防进行了很多研究，取得了重要的研究进展。

  中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入维生素C 100毫克，不能超过2000毫克。

  01、维生素C主要4大功能

  一、参与体内多种重要物质代谢。

  比如维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。

  二、抗氧化作用，主要表现在：

  1. 促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血。

  2. 防治巨幼红细胞性贫血

  3. 预防动脉粥样硬化发生

  4. 防止和延缓维生素A、维生素E的氧化。

  5. 能与维生素E及β-胡萝卜素联合作用，提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。

  三、提高机体免疫力；

  四、解毒作用；

  钾含量

  排名前十的蔬果

  Vegetables and fruits in the top 10 

  钾是一个重要的必需矿物质。人体的钾主要来自食物。

  中国营养学会推荐，成年人每日应该摄入钾2000毫克。

  02、钾主要的4大生理功能

  第一， 参与糖和蛋白质代谢。

  第二， 维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡。

  第三， 维持神经肌肉的应激性。

  第四， 维持心肌的正常功能。

  胡萝卜素含量

  前10名的蔬果

  Vegetables and fruits in the top 10 

  胡萝卜素是一个大家族，其中最著名的是β-胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素A还原活性最强，在人体内含量最高，在食物中分布最广，含量最丰富。

  胡萝卜素对人体的功能，主要通过维生素A来体现。

  03、胡萝卜素4大主要功能

  1.视觉功能，维持良好的暗光视觉。

  2.维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。

  3. 维持和促进免疫功能。

  4. 促进生长发育和维持生殖功能。

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