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水果打成果汁,会破坏营养成份?
信息来自:徐州健康网    发布时间:2016-03-10 10:13:00    阅读量:820次
[摘要]:许多人以为喝果汁等于吃水果,习惯以果汁取代新鲜水果。不过,有专家表示,喝果汁不但无法完全摄取到天然水果的营养素与膳食纤维,若每天都以果汁取代水果,不但容易使血糖升高,还可能会因为摄取过多热量,造成体重暴增。

      许多人以为喝果汁等于吃水果,习惯以果汁取代新鲜水果。不过,有专家表示,喝果汁不但无法完全摄取到天然水果的营养素与膳食纤维,若每天都以果汁取代水果,不但容易使血糖升高,还可能会因为摄取过多热量,造成体重暴增。

  将各式鲜艳、香甜的水果打成果汁,会破坏营养成份吗?在《华人健康网》5914呼叫医师中,有网友提问:「水果打成果汁,会破坏营养成份吗?」水果打成果汁后,还能保留新鲜水果的营养素吗,让专业营养师为大家解答。

  许多人以为喝果汁等于吃水果,习惯以果汁取代新鲜水果,不过,台湾“癌症基金会”营养师郑欣宜表示,喝果汁不但无法完全摄取到天然水果的营养素与膳食纤维,若每天都以果汁取代水果,不但容易使血糖升高,还可能会因为摄取过多热量,造成体重暴增。

  新鲜水果打成果汁 维生素C、膳食纤维恐跑光光

  许多水果中都含有丰富的水溶性维生素C,但维生素C容易流失,不管是受热或是长时间暴露于空气中,都会遭到破坏,尤其果汁分子变小与空气接触面积大,榨好的新鲜果汁若没有马上喝掉,与空气接触的时间越长,越容易被氧化,营养素流失的量越多。

  营养师郑欣宜指出,尤其滤掉渣的果汁,营养价值又大大扣分,因为大部分的膳食纤维都在被滤掉的渣中,剩下来的只剩有糖分,若天天喝一杯滤渣果汁,喝 进肚的就只有热量。以一杯500c.c.现榨柳橙汁为例,要榨出500c.c的柳橙汁约需要5~6颗橙子,相当于5~6份水果,若每颗橙子的热量以45卡 计算,喝一杯500c.c的橙子汁,就多摄取了270卡的热量,相当于多吃了一碗饭。

  市售果汁小心添加物 长期饮用恐增负担

  除此之外,市面上贩售的果汁种类繁多,大致上可分为百分之百果汁、浓缩还原汁、果汁饮料等。这些果汁通常在加工的过程中,常会添加酸味剂、甜味剂、 着色剂等添加物,使果汁更有口感、颜色更鲜艳好看,因此消费者喝进肚的,可能只有添加物和糖分,长期下来恐怕增加的只有身体的负担和体重。

 天天蔬果彩虹579 均衡饮食才健康

  分析发现,吃新鲜水果的营养价值,远高过于水果汁,因此建议民众还是吃新鲜的水果,才能摄取到完整的营养素。根据台湾“卫福部”的「每日饮食指南」建议,一般民众女生一天需要吃4份青菜、3份水果;男生则需要吃5份青菜、4份水果。

  水果+蔬菜一起打 膳食纤维多更多

  虽然喝果汁不等于吃水果,但若偶而想变化一下口味,想喝点水果汁,营养师郑欣宜建议,打果汁时要特别注意水果的份量;而苹果皮、葡萄籽含有较多的抗氧化多酚类,洗净后可以连皮、籽一起打,增加抗氧化的营养素。

  此外,还可以在果汁中添加西洋芹、大西红柿等高纤维的蔬菜,打成果汁后最好不要滤渣,才能摄取到水果中的膳食纤维。要特别注意的是,打好的果汁要尽快喝完,避免营养素流失。

  【营养师小叮咛】:

  糖尿病患者若想要喝果汁,最好不要滤渣,保留水果的膳食纤维,并且要注意每天的水果摄取量,避免摄取过多糖分,导致血糖过高,但建议还是直接吃新鲜水果较佳。


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