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徐州市妇幼保健院儿保科李薇——食物蛋白质与儿童抵抗力
信息来自:徐州健康网    发布时间:2020-05-18 10:00:00    阅读量:9917次
[摘要]:淮海名医:我们常说的抵抗力,科学的说法是免疫系统功能,是人体自身防御机制。它专门对付外来的“坏蛋”(比如病毒、病菌),以及内部的“叛徒”(比如病变细胞、癌细胞)。

徐州市妇幼保健院 儿保科 李薇医生

  一、我们常说的抵抗力是什么?

  我们常说的抵抗力,科学的说法是免疫系统功能,是人体自身防御机制。它专门对付外来的“坏蛋”(比如病毒、病菌),以及内部的“叛徒”(比如病变细胞、癌细胞)。可以说,如果没有免疫系统,我们就无法顺利长大成人。

  免疫系统在人体中,担任三大“职务”

  (1)它是“卫兵”。每天我们人体都在和外部入侵者“打仗”,免疫系统通常在我们浑然不知的情况下就完成了保卫战。而当入侵者特别强大的时候,免疫系统就会调控体温,使其上升到不适宜病菌病毒生长的温度,这时候人就“发烧”了。

  (2)它是“侦探”。在体外,总有病毒与病菌想“混”进体内搞破坏;而在体内,每天也有上万亿个细胞分裂与增殖,难免产生细胞变异,而免疫系统就像侦探一样,精准地识别、消灭这些坏蛋。

  (3)它是“清理工”。它能够及时清除身体中衰老、损伤、变性的细胞,维持人体内部环境稳定。

  最近,张文宏医生有一段话火了,他说在这段特殊时期,面对疾病,“最有效的药物是人的免疫力。”

  我们如何提高免疫力?

  方法很简单,那就是科学饮食、健康生活,让我们的免疫力时时处于健康状态。

  首先,要做到的就是:保证合理膳食,使各营养素的摄入满足机体健康需求。

  二、我们先了解一下蛋白质营养

  蛋白质是所有营养素中的第一要素,是生命的基础,尤其对儿童来说优质且适量的蛋白质是生长发育、维持正常代谢等必需的营养元素,也是人体免疫系统构建的物质基础。年龄越小,蛋白质需要量相对越大。

  人体要合成自己的蛋白质来满足生长发育和免疫系统构建的需要,就要源源不断地得到构成人体蛋白质的20余种氨基酸原料。那么这些原料从何而来?答案就是:食物,这是大家相对比较熟悉的蛋白质营养。

  三、蛋白质是维持免疫系统高效活力第一要素

  为了随时应对入侵者,人体必需保持对入侵者的高度警惕,这就需要身体免疫系统时刻维持其活性,免疫细胞需要不断的更新,需要消耗大量的蛋白质。源于食物摄入经消化后摄取并合成的人体自身蛋白质,作为基本原料参与各种免疫细胞的合成。所以蛋白质营养是构建免疫系统的物质基础,是维持免疫系统高效活力第一要素。

  四、维持良好抵抗力的饮食诀窍:优质蛋白质挂帅,多样化平衡膳食

  儿童的膳食,如何做到优质蛋白质挂帅。在中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南(2016)》中“6月龄内婴儿母乳喂养指南”、“7-24月龄婴幼儿母乳喂养指南”和“学龄前儿童膳食指南”,中给出的喂养和膳食建议,就充分体现了优质蛋白质挂帅的原则。下面简单介绍几类优质蛋白质食物,他们在每一年龄段儿童的膳食指南中都有特别的强调。

  1.母乳:对于婴幼儿来讲,母乳蛋白质绝对是质量最好的,而且母乳中蛋白质水平非常适宜,不多不少,恰到好处。《中国居民膳食指南(2016)》建议,满6月龄以前的婴幼儿,应给予完全纯母乳喂养;满6月龄后再继续母乳喂养基础上,开始添加辅食,母乳喂养至两岁。1岁以后,随着年龄增长,摄入食物品种日渐丰富,但母乳仍是优质蛋白质的来源之一。

  2.肉鱼类食物:动物性食物基本都是优质蛋白质来源。儿童辅食应该足量食用畜禽瘦肉和鱼虾类食物。畜禽瘦肉不仅提供优质蛋白质,而且还是铁、锌、维生素等微量营养素密集的食物。鱼类除提供优质蛋白质,还提供很重要的多不饱和脂肪酸。对于那些偏食不爱吃肉的孩子,家长应该要注意了。生长发育跟不上,抵抗力差、经常生病的孩子,每天一定要吃足鱼虾和瘦肉。

  3.蛋类:鸡蛋蛋白质一般是用作优质蛋白质的标杆,其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易被机体吸收,利用率可以达到98%以上,而且食用方便。1岁以后的儿童,每天要吃一个鸡蛋。

  4.动物乳:奶类营养成分齐全,易于消化吸收,牛奶中蛋白质含量约3%,必需氨基酸比例符合人体需要,和鸡蛋一样,牛奶蛋白质也被认为是优质蛋白质的标杆。母乳之后,1岁以上的儿童,每天应有500ml左右的奶量,有母乳最好,不能母乳喂养或母乳不足时,可以选择合适的幼儿配方奶,也可以配合适量的鲜牛奶、酸奶等作为幼儿辅食。2岁以后儿童每天应饮300ml~400ml鲜牛奶或相当量的奶制品。

  在这里需要特别说明,植物性食物中蛋白质中最好的要算大豆蛋白质,而且豆类和谷类蛋白质可以互相弥补不足,相互提高成绩。但是,请注意,对于婴幼儿和儿童来说,如果有条件得到肉蛋鱼乳等动物性食物的话,最好不要太依赖大豆类食物提供蛋白质。

  五、蛋白质和其它营养元素的需要量

  我们首先来了解不同年龄段所需蛋白质的指数

  宝妈宝爸经常会问起:怎样用简便的方法,把这些营养素数字变成标准饭量。美国健康机构推出了《双手控制食物热量指南》,即每个人的双手变成食物的“量器”,用手可以测出你的标准饭量,避免膳食不均衡。提高免疫力需要多样化平衡膳食,保证各营养素摄入,以满足机体健康需求。

  很多宝妈好奇,这个方法是否也适用于3岁以内的宝宝呢?真的可以!用宝宝的小手测一测,你就能知道每天该准备多少食物,简直太方便了!

  蛋白质:一掌心量

  在准备肉类、鱼类、鸡蛋、奶制品、豆类等蛋白质类食物时,宝宝每餐的摄入量为一个掌心大小,注意量应与掌心的大小及厚度相当。

  碳水化合物:两拳头量

  碳水化合物的摄入主要来自主食,给宝宝准备主食(生重),如面粉、大米等,两个拳头大小的量就能满足一天的主食的需求。

  水果:两拳头量

  水果一天需要量则相当于两个拳头大小(可食入部分)。

  蔬菜:两手抓量

  宝宝两只手能够抓住的菜量即可满足他一餐对蔬菜(如绿叶菜)的需要量。每天摄入量约为两拳大小(做熟后),蔬菜的厚度及直径与拳头相当。

  脂肪量:拇指尖量

  宝宝每餐脂肪的摄入,如食用植物油、黄油、坚果油和植物种子等,量大约为1~2个拇指大小即可。

  今天的课就讲到这里。希望大家能通过此次讲解,认识到“食物蛋白质是儿童抵抗力的基石。


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