有句俗话叫：“白菜豆腐保平安。”到了冬天，豆腐更是不可缺少的一道菜。

  中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用。另外豆腐还有“植物肉”的美誉。

  一、豆腐的营养让人惊艳

  豆腐，主要原料为大豆，将大豆打磨成豆浆后，在豆浆中加入凝固剂使其形成了固体，就成了豆腐。

  其营养价值十分丰富：

  01、蛋白质

  现代营养学证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。

  02、微量元素

  豆腐富含铁、磷、钾、钙、维生素E等人体必须的微量元素。

  03、脂肪

  豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，因而对心脑血管非常友善。

  04、大豆异黄酮

  豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，一定程度上帮助其调节内分泌，延缓衰老。

  二、豆腐有个好“搭档”

  01、豆腐+鱼：吸收加倍

  鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。而豆腐含钙量较多，鱼中则富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得钙的吸收率大大提高。

  02、豆腐+白菜：促消化防便秘

  除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花。白菜还富含膳食纤维，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘。

  03、豆腐+海带：保护心血管

  海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康。

  04、豆腐+蛋黄=补钙

  豆腐含钙丰富，为了便于钙的吸收，吃豆腐的时候可以搭配一些维生素D丰富的食物。蛋黄中含有一些维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。

  05、豆腐+魔芋=补膳食纤维

  豆腐中缺乏膳食纤维，将豆腐和富含膳食纤维的魔芋一起烹调，做一道魔芋炖豆腐，好吃又营养，吃了以后肠道也更舒服。

  三、冬天吃点“冻豆腐”

  冻豆腐是北方人的发明，是一种传统的豆制品。在过去没有冰箱的时代，寒冬腊月时，将切好的新鲜豆腐放在室外冻一夜就成了冻豆腐。

  中医认为，冻豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润燥生津、清热解毒的功效。

  现代营养学研究发现，新鲜豆腐经冷冻，形态呈蜂窝状，其脂肪、糖及淀粉被分解，而蛋白质、维生素、矿物质则被保持。常吃冻豆腐不但有利于降脂减肥，其中的卵磷脂还能在人体内形成胆碱，帮助预防动脉粥样硬化。另外，冻豆腐中含有大量的膳食纤维，可促进人体肠胃蠕动，预防便秘。

  四、冰箱制作冻豆腐

  购买新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿，凉水下锅，并放入适量盐，待水煮开后，将豆腐捞出，放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，最后将其放入冰箱冷冻室内冷冻即可。

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