2个月前，56岁的丁师傅感觉吃东西咽下去时，食物好像堵在哪里，和平时不太一样。丁师傅的第一判断是"上火"导致喉咙不舒服，自己还吃了一点润喉片。可是随着时间的推移，吃饭梗阻的程度仍在加剧。

  在家人的催促下，丁师傅空闲里前往徐医附院检查，在胃镜下看到在丁师傅的食管上部长了一个直径两厘米的疙瘩，已经有溃烂的迹象，没想到病理活检结果竟是食管鳞状细胞癌。

  这把丁师傅和一家人吓坏了，怎么会得这个病？

  在与医生深入探讨后，丁师傅才知道自己很多习以为常的生活习惯，如喜欢吃滚烫的饭，喝滚烫的水，没想到，这竟都是造成食管癌的元凶。

  "趁热吃"是国人日常饮食的"口头禅"，在家吃饭，爸妈会说"趁热吃"；聚餐时，朋友也会说"趁热吃"，其实"趁热吃"、"趁热喝"并不是个好习惯。肿瘤内科主任医师韩正祥在门诊，就经常会遇到因"趁热吃"、"趁热喝"而罹患食道癌的患者。

  相关数据显示，全球每年新增食管癌患者60多万人，居恶性肿瘤第七位；导致死亡50多万人，居恶性肿瘤第六位。我国食管癌发病率居世界前列，全球每年大约60%的食管癌新发病例发生在我国，死亡人数约占全球的一半，这其中的病因就与"趁热吃"有关。

  韩正祥表示，饮食过热容易造成慢性灼伤，这是诱发食管癌的重要因素。国际癌症研究机构指出，经常喝超过65℃的饮料也可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），与疟疾、重金属铅同属一类。

  此外，长年累月喝酒，酒精刺激容易造成食管粘膜的反复损伤、变性、坏死、修复和增生，最后可导致癌变；

  烟草中的致癌物质作用于食管也可能引起癌变；

  蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，经常食用这些食物也有导致食道癌的危险。

  韩正祥表示，有以下症状就需要注意：

  一、有胸骨后不适、吞咽食物时局部有摩擦感或异物感等；

  二、出现进行性吞咽困难也要警惕，食管癌生长增大开始堵塞管腔时，会导致进行性吞咽困难；

  三、患者常常出现消瘦，呕血或黑便等现象。

  韩正祥提醒市民应养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，避免吃腐烂、发霉的食物、少吃腌制食物，不喝过热的水，不吃烫食；戒烟戒酒，注意营养均衡、作息规律，多补充蛋白，尤其是优质蛋白，多吃新鲜的水果和蔬菜；有肿瘤家族史的人群，需定期胃镜检查。

  专家简介

  肿瘤学博士、教授、主任医师、硕士生导师。长期从事恶性肿瘤的临床诊疗、教学工作，在恶性肿瘤常见病、疑难杂症的诊治方面积累了较丰富的临床经验。临床方向为：肺癌、乳腺癌、消化系统、妇科恶性肿瘤、恶性黑色素瘤、软组织肉瘤、淋巴瘤和泌尿系等恶性肿瘤的诊疗；以基因检测和多学科诊疗为基础的肿瘤个体化治疗和分子靶向治疗；肿瘤免疫治疗；抗肿瘤中药治疗等。先后在意大利萨萨里大学医院肿瘤科、香港玛丽医院癌症中心和美国安德森癌症中心研修。先后获得徐医附院优秀中青年骨干，江苏省“青蓝工程”培养对象，江苏省“六大人才高峰”高层次人才资助对象，江苏省“333工程”培养对象。以第一作者或通讯作者发表论文（包括sci收录文章）70余篇，主编肿瘤学专著3部。

  现任中国抗癌协会肿瘤临床化疗专业委员会委员，中国医师协会中西医结合肿瘤病学专业委员会委员，中国研究型医院学会神经内分泌肿瘤学组委员，江苏省研究型医院学会神经内分泌肿瘤专业委员会副主任委员，江苏省医学会肿瘤化疗与生物治疗分会神经内分泌学组副组长，江苏省免疫学会转化医学委员会委员、肿瘤诊疗多学科协作学组副组长，江苏省抗癌协会肿瘤营养专业委员会委员，江苏省医师协会肿瘤化疗与生物治疗专业委员会委员，徐州市抗癌协会肿瘤免疫治疗专业委员会主任委员。

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