春风拂面，暖意融融，带着微微的花香。人们在田间地头采摘新鲜的野菜，烹饪出各式佳肴，将春天的鲜美带入餐桌。

  蒲公英功效

  “地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎”。这里的地丁就是指蒲公英，蒲公英也叫婆婆丁、黄花地丁、华花郎等。蒲公英一名最早出现于晋代《刘涓子鬼遗方》，后在《新修本草》《上医本草》等著作中提及其药用价值，是中国常见的野生蔬菜和中草药，2002年就被卫生部归类为药食同源物质。全草供药用，有清热解毒、消肿散结的功效。

  蒲公英是春季养肝首选菜。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘、微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

  蒲公英美食

  徐州作为中国历史文化名城之一，自古以来就有着丰富多样的食疗文化。其中农家蒸菜是当地传统的特色菜肴之一，其特点是简单朴实、清新可口。下面为大家分享一些使用蒲公英制作菜肴的“彭城养生食疗方”，开启一段美味与健康并重的烹饪之旅。

  蒲公英蒸菜

  把蒲公英的嫩茎叶洗干净后晾干，用适量面粉拌匀，放入烧开的蒸锅里大火蒸透，就制作成美味的时令蒸菜了。加辣椒油、蒜泥、陈醋、精盐、白糖等调味料搅拌均匀，吃上一口，酸甜苦辣全是大自然的味道。或将蒸菜放入锅中用油炒成香脆香脆的，满口留香。蒸菜的做法适合胃火过旺者，既可泻胃火又不伤脾胃。

  蒲公英制馅

  将蒲公英的嫩茎叶洗干净后放入盆中焯一下水，加点精盐，淋两滴油，焯水一分钟后捞出，放到冷水中浸泡一小时以上（这是缓解蒲公英苦味的一个小妙招），经清水浸泡后再挤干水分，剁碎以后加调味料拌匀就成馅料了。

  还可以添加粉条、馓子、鸡蛋或鲜肉等各种配菜，从而做出不同风味的蒲公英馅料。用蒲公英馅料沓菜盒子是徐州当地的特色小吃，历史悠久、香味四溢，极具特色。也可用来制作水饺、大包子等各种美食，口感鲜美且营养丰富。这样制作的蒲公英既可清热解毒又可利尿散结。

  在徐州，蒲公英的吃法还有很多，搭配肉丝、辣椒快速翻炒，出锅后用烙馍一卷，不仅鲜香味美还具有补中益气解毒的功效。再如焯水凉拌、蘸酱生吃、做汤、晒成干菜、煎煮、泡水等，可以根据个人口味和饮食习惯，选择适合自己的方式吃蒲公英。需要注意的是，蒲公英性寒，脾胃虚寒、阳虚的人群需避免大量吃蒲公英。

  春光明媚，不妨让我们走出家门，探寻那些生长在身边的瑰宝——中草药与野菜，尽情陶醉在大自然的馈赠之中吧！

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