为庆祝第113个国际护士节，徐州市中医院护理部精心策划并成功举办了第二届“人人学药膳”比赛。本次比赛以“膳药同源，健康同行”主题，充分展示了中医食疗文化的博大精深。比赛旨在弘扬中医以食养生、以食疗疾的养生理念，深入挖掘和传承中医药膳文化的精髓。经过多轮评选，一批优秀作品脱颖而出，现特别选取部分佳作进行展播，以期让更多人领略中医药膳的独特魅力。

  紫藤花馔

  三病区 娄盟 吴春花

  紫藤繁茂之际，花枝浓淡间从树冠喷涌而出，稀疏处好似流苏，密集处又如一泻而出的瀑布。正如白居易所作“藤花无次第，万朵一时开。”《本草拾遗》记载：紫藤，子作角，其中仁熬令香，著酒中令不败，酒败者用之亦正。

  古代药王孙思邈在《千金方》中记载：“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之。药食同源上可追溯至神农、彭祖、下则延续至今。而以花为馔，在我国已有2000多年历史，民间便有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。

  紫藤花馔以时令紫藤为源，经过采摘、滤洗、浸泡、揉搓、糖渍、烘烤等工序制作紫藤酥，入口酥脆香甜并伴有紫藤花的清香。再将中药乌梅、净山楂、陈皮、甘草、桂花、洛神花、金银花等浸煮制作洛神汤，以紫藤花为点缀经过冷冻制作成颗颗冰粉，与洛神汤相融合，视之晶莹剔透、入口酸甜冰爽，实为降温消暑良品。

  药膳既能将药物以为食用，又可以赋予食物以药力，二者相辅相成，相得益彰。紫藤花做成甜点配以饮品，

  具有抗疲劳、促消化、清热解暑、生津止渴等功效。

  为这个夏天增添一丝清凉！

  黄精春笋红烧肉 

  十五病区 聂莹

  红烧肉，这道历经千年的传统美食，早已深入人心。今天为大家介绍的，不仅仅是一道美味的红烧肉，更是一种食疗佳品—黄精春笋红烧肉。

  食疗功效：

  黄精是一种传统的中药材，具有养阴润肺、补脾益气的功效。竹笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进排泄等功效。同时加了陈皮和山楂，不仅能解除肉的油腻，还能理气健脾，消食健胃。

  这道药膳以猪肉为主要原料，加上黄精、陈皮和山楂，经过长时间的炖煮使肉质鲜嫩多汁、入口即化，具有补中益气，养肺润燥、健脾益气的功效。对于现代人工作压力大、生活节奏快造成的身体虚弱、气血不足等问题，此药膳无疑是一道理想的食补佳肴。

  做法介绍：

  选材：猪五花肉500克、黄精20克、春笋250克，八角2个、香叶2个、草果1个、桂皮1块，生抽、老抽、冰糖、料酒、盐各适量。

  第一步：将猪五花肉洗净，切方块，凉水下锅，放入姜片、料酒，焯水后洗净。

  第二步：春笋去皮洗净改刀，淡盐水下锅焯5分钟，捞出过凉。

  第三步：锅中少量油小火加入冰糖翻炒融化，放入肉块翻炒至微焦后放入香料继续翻炒。

  第四步：加入老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺、料酒1勺翻炒均匀后加入热水，盖过肉块。盛入砂锅中炖煮一个小时。炖煮期间根据个人口味加适量盐调味。

  第五步：加入提前泡软的黄精、春笋、山楂、陈皮、继续炖煮20分钟。

  第六步：大火收汁，直到肉块变得软烂入味即可。

  玫瑰杏仁山药糕

  十一病区 王霄霄

  ——浪漫玫瑰，滋养杏仁，健脾山药，一糕聚三味，养生又美味！

  古人言：“药食同源，浑然天成。”将药物融入日常饮食，这一创新性的理念展现了古人对于生命的深刻洞察。药膳不仅仅是治疗疾病的手段，更是一种生活方式，一种对健康的追求。玫瑰杏仁山药糕就是一款集美味、营养与药用价值于一体的药膳佳品。玫瑰芳香四溢，具有行气解郁的功效；杏仁富含营养，能润肺止咳；山药则被誉为“白色黄金”，具有补脾益肾的作用。这款糕点不仅美味可口，更具有丰富的药用价值。它能润肺止咳、健脾益肾、养心安神，对于现代人常见的亚健康状态有良好的调理作用。

  食材:

  铁棍山药300克、干玫瑰花8朵、南杏仁20克、糯米粉35克、细砂糖15克、豆沙馅适量、红曲粉适量

  步骤:

  1.干玫瑰花摘取花瓣，加南杏仁倒入破壁机，研磨成粉。

  2.山药去皮蒸熟，趁热碾压成泥。加入细砂糖和玫瑰杏仁粉拌匀。

  3.取一半的山药泥，加入适量红曲粉和玫瑰花瓣拌匀。

  4.把山药泥分为12.5克一份，馅料分为15克一份。

  5.红色和白色的山药揉合，按扁，包入馅料，用模具按压成型即可。

  玫瑰杏仁山药糕不仅是一款美味的糕点，更是传统药膳与现代烹饪艺术的完美结合。它将玫瑰的芳香、杏仁的滋润与山药的滋补融为一体，每一口都是对健康与美味的双重享受。总的来说，中医药膳注重根据节气变化调整饮食，以达到养生保健的目的。四季调食，选择对应的食材和药膳，有助于调整体内阴阳平衡，增强抵抗力，促进新陈代谢，达到养生的效果。

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