芒种作为仲夏的开始，意味着盛夏的高温，即将到来。

  今日过后，自然界万物繁茂，气温开始显著升高，雨量逐渐充沛，空气湿度不断增加。

  陆游在诗中写道：时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。古时的芒种节气，家家户户吃着麦粒和豆煮的饭，处处都飘荡着采菱女采菱的歌声。

  滋补有讲究

  芒种时节如何化解气温变热，气候潮湿的情况滋补呢？

  中医认为夏天属火，与身体的“心”相对应，夏天格外需要重视心神的调养，保持神清气和。

  徐州市中医院带来两道菜品，一道饮品帮助夏季养护心神，清凉滋补。

  01

  茯苓鲫鱼炖豆腐：

  材料：

  茯苓30g、赤小豆20g、鲫鱼1条、豆腐150g

  做法：

  鲫鱼改刀用盐涂抹均匀，热锅下油煎制两面金黄
  茯苓与赤小豆用水煮开后，搭配姜片、料酒与鲫鱼一同炖煮
  中火烧制8分钟左右加入豆腐
  水开后焖煮3分钟，出锅前加入少许盐、鸡粉调味即可

  茯苓利水渗湿，健脾，宁心。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。

  02

  虾皮炒苘蒿：

  材料：

  茼蒿300g、虾皮20g、葱、蒜、油、味精

  做法：

  茼蒿改刀，葱切葱花，酸拍扁切碎
  热锅放入虾皮焙烤出香味
  锅中放油，油热放入葱花虾皮，煸炒出香味放入茼蒿翻炒均匀
  加入蒜末略炒，出锅前加入适量盐调味即可

  虾皮补肾壮阳、理气开胃。

  茼蒿清血养心，润肺消痰。

  这道菜去除身体湿热，又能滋补脾胃，调养身心。

  03

  古法紫苏饮（改良版）：

  紫苏饮作为南宋时期的一道名饮，在《清明上河图》中就还原了这样的画面。

  古时候紫苏饮常用紫苏叶、麻黄、杏仁、甘草等搭配煮制，药典记载“去滓温服，不拘时候。”

  本方将麻黄、杏仁、甘草，改良为紫苏叶、冰糖、柠檬、陈皮。

  鲜紫苏叶150g、陈皮20g、冰糖与柠檬根据个人口味搭配。

  改良后的紫苏饮补气生津，老少咸宜。味道也有了不小的提升。

  徐州市中医院

  制剂中心主任 黄东智点评：

  赤小豆， 利水消肿，解毒排脓。

  茯苓，利水渗湿，健脾，宁心。

  紫苏， 解表散寒，行气和胃。

  茼蒿，是中国南方重要蔬菜之一。其自古即做药用，唐代孙思邈曾收载于《千金方》中。中医学认为，茼蒿味甘、辛，性平，无毒，可清血养心，润肺消痰。

  茼蒿其中含有丰富的维生素及多种氨基酸，有养心安神、降压补脑等功效。其有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、增进食欲，腹泻者不宜多食。

  本期两道菜品可以帮助大家滋补暑湿对脾胃功能的损伤。

  节气养生药膳指导专家

  黄东智 

  主任中药师