编者寄语

  新春佳节的脚步越来越近，到处洋溢着喜庆与团圆的气息。在这个特别的时刻，欢迎大家阅读本期节气药膳春节特别篇。

  中医药是中华文明的瑰宝，经历代中医药人不断钻研，截至目前，药食同源目录共统计出106种既是食品又是中药材的名单。在此基础上，徐州市中医院节气药膳团队遵循中医理论指导，从四季交替、人与环境的相互关系的有机整体中探索出一种适合大家通过饮食调养并改善身体状态的方式。

  节气药膳陪伴大家经历2024年的四季流转，通过24期节目向大家呈现了共计50余道精心设计的药膳菜品。

  未来，我们将不断探讨如何在传承与弘扬中华传统文化的基础上，将中医养生智慧融入日常生活，以更多的方式为媒介，全方位守护大众健康。

  仁心妙药驱旧恙

  岁岁无忧体自康

  团圆共饮屠苏酒

  欢歌笑语庆物华

  人参大枣骨汤火锅

  配料

  猪骨500克、人参15克、大枣10颗、枸杞10克、姜片5片、葱段2段、料酒1汤匙、盐适量。各种自己喜欢的食材，如牛肉卷、羊肉卷、各类蔬菜、豆腐、粉丝等

  做法

  配料加水煮开，加入食材即可。

  雪莲花沙拉

  配料

  雪莲花5-8克、生菜1颗、黄瓜1根、番茄1个、紫甘蓝50克、牛油果1个

  做法

  将处理好的生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝、牛油果放入一个大碗中，加入切好的雪莲花段，倒入调好的沙拉酱汁，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，使所有食材都均匀地裹上酱汁。

  陈皮皮冻

  配料

  猪皮300克、陈皮15克、葱1段、姜3-4片、八角2-3个、花椒10粒左右、盐适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙

  做法

  猪皮泡软，刮净油脂杂毛后切成1-2厘米宽的条。接着焯水，加葱段、姜片、料酒，大火煮3-5分钟后捞出洗净。随后将猪皮与陈皮、八角、花椒入锅，按3:1加水，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时，期间适时搅拌防粘锅。炖煮中加适量盐和生抽调味，待猪皮软烂、汤汁浓稠，滤去残渣，留下皮冻液倒入容器，冷却后放冰箱冷藏2-3小时。

  话梅酱排骨

  配料

  排骨500克、话梅5颗左右（可根据个人口味增减）、生姜1块、大葱1段、冰糖15-20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量

  做法

  先把排骨洗净切段，清水泡30分钟，中途换水，捞出沥干，生姜切片、大葱切段。接着，排骨冷水下锅，加姜片、葱段和1汤匙料酒，大火烧开撇浮沫，再煮3-5分钟，捞出用温水洗净沥干。锅中倒少许油，放冰糖小火炒至琥珀色糖色，快速倒入排骨翻炒均匀。随后加2汤匙生抽、1汤匙老抽上色，放入话梅，加没过排骨的水，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，期间适时翻动，按口味加盐。最后等排骨软烂、汤汁浓稠，开大火收汁，让话梅酱裹满排骨，汤汁浓稠红亮时，出锅装盘。

  春节期间，好友相聚，很多人会经不住美食的诱惑，甚至暴饮暴食，这会给胃肠造成很大负担。

  山楂麦芽饮，取山楂、麦芽各15克，加水煮20分钟，代茶饮。

  按揉内关穴，位置在腕横纹上两寸，也就是三横指的位置，上臂内侧两根肌腱中间，按揉三到五分钟，每天按两到三次，能缓解胃部消化不良的症状。

  巧解熬夜上火

  饮食上可以清炒苦瓜、凉拌苦瓜；

  茶饮方面，菊花枸杞茶，菊花清肝明目，枸杞滋阴；

  穴位按摩，按揉合谷穴，食指和拇指并拢，肌肉隆起的地方就是合谷穴，用拇指轻轻按压3到5分钟，能起到疏肝泻火的作用。

  “中医帕梅拉”

  中医的帕梅拉减脂操。双脚打开与肩同宽，提起脚尖，手提至胸前，深吸气后快速呼出气体并发出“嘿”“哈”，发声呼气可以震动脏腑，排出肺中浊气，起到缓解气滞血瘀的作用。

  在这里，我们将紧跟节气步伐，深入探寻传统中医功法奥秘。从立春阳气初升时的八段锦，到冬至寒凝大地时的太极拳，每一招式都蕴含调和气血、疏通经络的精髓，让您在动静间感受身心与自然的和谐。

  中医养生知识也将全程陪伴。根据不同节气特点，我们将详细解析如何顺应天时调整作息、调养情志，助您四季保持最佳状态，抵御外邪，守护健康。

  中药与膳食结合更是亮点。我们精选中药材与食材，推出节气中药膳食，让您在品味美味的同时收获健康。

  还有充满创意的中药文创、节气本草等内容，将传统的中药文化融入现代生活，带您领略中医文化的深厚底蕴与独特魅力。

  徐州市中医院《节气中医》栏目，邀您共赴这场融合节气与中医文化的健康之旅，敬请期待！

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