它软软糯糯，带着一点特殊的苦味，很多人都觉得它营养好，吃了有滋补养生的功效。

  白果的药用价值确实很高，《本草纲目》中对其价值也有记载：“白果熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”

  1对心血管疾病有利

  白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果算是一种健康的食品。
  2吃白果润肤

  现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。因此吃白果有助于对抗皮肤干燥瘙痒。

  虽益处多多，然需食之有度，白果吃不对，可能会中毒。它体内潜伏着可能使人中毒的物质——氰化物。
  氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。
  1控制数量

  一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰甙形式存在。如果你吃得太多，就会存在中毒风险。所以，银杏并没有表面看上去的温柔，别贪吃。

  成年人一般一次建议不要超过10个，儿童一定不要超过5个。5岁以下儿童禁吃。易出血和身体虚寒者也不宜食用白果。
  2一定要充分加热

  因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。每年都有因为吃白果而中毒的案例。防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃。

  3提前浸泡
  白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡1小时以上。

  4白果皮不要吃

  白果皮含有有毒化学成分，过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾银杏果时，应尽量避免皮肤与其直接接触。
  另外白果皮中含有的有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。所以吃白果时要把皮去掉。
  白果可以这样做

  腐竹白果粥

  【食材】
  大米300g，白果5~7个
  腐竹适量
  【做法】
  1、白果去壳后浸泡在水中，剥皮洗净；
  2、大米淘洗干净，腐竹用水发软后切碎；
  3、锅中水沸后，放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟；
  4、焖煮片刻后开锅，加盐调味即可。

  冬瓜白果老鸭汤

  【食材】
  鸭子500g，冬瓜350g，白果150g
  水，蜜枣2颗，姜片6片
  【做法】
  1、鸭子切块，用沸水焯后捞起沥干(锅里水倒掉)，再连同适量鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，2颗蜜枣，中火烧开后转小火炖1个小时；
  2、冬瓜去瓢切小块，白果去皮用清水浸泡，鸭肉炖了1小时后放入白果，继续炖1个半小时；
  3、再放冬瓜炖30分钟，加盐调味即可。