腊八蒜，就是在阴历腊八这天腌制的蒜，是华北地区汉族传统小吃。还有２０多天就到春节了，吃饺子配翡翠蒜，太完美了！

  首先选优质的大蒜，将蒜皮剥掉。最主要的是选醋，有的人喜欢用陈醋，有人喜欢用米醋，这里我们选择老陈醋，如果有喜欢带点甜头的也可以适当的加点白糖。找好密封性好的罐子或者是玻璃瓶。注意，玻璃瓶一定要清洗干净，不能有油渍！

  首先将剥好的蒜放到容器内（大概７成），让后倒入醋，封上口。如果家里有暖气或者开空调，最好把密封罐放到阳台（见不到光，相对较冷的环境）。

  大年三十不要忘了取出来配上饺子食用，这时的蒜通体碧绿，如同翡翠碧玉，脆而不辣。

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