发霉腐败食物，很多老年人怕浪费，通常把坏了的部分切掉，剩下的部分继续吃，殊不知霉变食物易产生黄曲霉毒素。这种物质毒性极强，如果食用过量，会增加肝癌、肾癌、乳腺癌发病率风险。

  过夜的绿色蔬菜，非但营养价值不高，还会产生治病的亚硝酸盐。亚硝酸盐还会导致癌症，主要引起食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、脑癌等。已经被列入在2A类致癌物清单中，所以常吃隔夜菜也很不健康。

  油炸食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。经常吃油炸食品等同吸烟的毒性，更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60 支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍，所以尽量少吃油炸食品。

  蕨菜，很多人都喜欢吃的一种野菜，但不管是实验动物还是牲畜，在食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。它被列为2B级致癌物，虽然好吃还是尽量少吃。

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